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Was sind  Dim Sum?

Dim Sum (ausgesprochen „Dim Sam“) stammen aus der klassischen kantonesischen Küche und wurden früher in traditionellen chinesischen Teehäusern als kleine Häppchen zum Tee gereicht. Dim Sum sind zu einem großen Teil dampfgegarte Gerichte wie Maultaschen mit verschiedenen Füllungen, aber auch Eingelegtes, Geröstetes oder Gebratenes aus Fleisch, Fisch und Gemüse.

 

Dim Sum werden oft in den charakteristischen Bambuskörben gereicht, in denen sie auch gegart werden. Die Körbchen haben gegitterte Böden und werden zur Garung übereinandergestapelt, sodass die Dämpfe des Kochers durch die Körbchen hindurch aufsteigen und dabei alle enthaltenen Gerichte gleichzeitig garen können.

Heute sind Dim Sum besonders im Süden und im Osten Chinas weit verbreitet und erfreuen sich zunehmender internationaler Beliebtheit.

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